Содержание
Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы формирования себестоимости услуг на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса 7
1.1. Сущность и состав себестоимости услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе 7
1.2. Факторы, влияющие на себестоимость услуг на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса 16
1.3. Методы оптимизации себестоимости услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе 22
Глава 2. Анализ себестоимости услуг на примере 31
2.1. Общая характеристика услуг «» и порядок их формирования 31
2.2. Факторы, влияющие на себестоимость услуг в клубе-ресторане «» и их оценка 36
2.3. Влияние себестоимости услуг на результаты деятельности «» 47
Глава 3. Оптимизация себестоимости услуг «» 54
3.1. Предложения по снижению себестоимости услуг 54
3.2. Эффективность предлагаемых мер по оптимизации себестоимости услуг «» 65
Заключение 69
Список использованной литературы 73
Приложения 76